Menü | 3 Gänge

25

Menü | 4 Gänge

30

Blattsalat | Cassis-Feige | geröstete Nüsse | Italienischer Landschinken | Croutons

6

Carpaccio vom Irischen Biolachs | Isländischer Kaviar | Spargelsalat | Orange | Rosa Beeren

8

Gratinierter Ziegenkäse | Pistazienkruste | Rauke | Mandelkrokant | Rhababer | alter Balsamico

8

Garnelen-Zitronengrasspieß | Ananas | Kirschtomaten | Vanille | Basilikum | Parmesan

8

Hummerschwanz mit Kräuterbutter gratiniert | Apfel-Kartoffelquiche | Baby-Leafsalat

12

Spargelsuppe | Mascarpone-Dattelravioli

6

Kalte Gurkensuppe | Creme-Fraiche | Dill | Flußkrebse

6

Bärlauchgnocchi | Heidespargel | Ziegenkäse |Tomatenbutter

11

Zanderfilet im Speckmantel | Kerbelschaum | Rote-Beete-Schalottengemüse | Kartoffelpüree

16

Babysteinbutt im Ganzen gebraten | Artischokengemüse | schwarze Oliven-Tapanade | Bärlauchrisotto |

19

Seeteufelmedaillons | Paprikabutter | Salbei | Parmaschinken | Parmesancracker | Fregola

18

Karree vom spanischen Ibericoschwein | Dattelsauce | Heidespargel | Parmesan-Trüffelkrapfen

18

Oldenburger Barbarie-Entenbrust | Feigensenf | Bio-Moormöhren |Cashewkerne | getrüffelte Polenta

17

Geeistes Schokoladenmousse | Tonkabohnenespuma | Waldbeeren | Traubensorbet

7

Creme-Brulée von weißer Schokolade | Erdbeeren | Rhabarber-Vanillequiche

6

Karamellisierte Limonentarte | Erdbeersorbet | Erdbeeren

7

Französische Rohmilchkäseauswahl | Trauben | Feigensenf | karamellisierte Walnüsse

7