Menü 3 Gänge

30

Menü 4 Gänge

35

Feldsalat | Himbeerdressing |Mandelkrokant | Himbeeren | Croutons

7

Gebackener Ziegenkäse im Strudelteig | Honig | Nüsse | Feldsalat | Schokoladendressing | Rosmarin-Zwetschgen

9

Jacobsmuscheln | Garnelentempura | weißer Tomatenschaum | Avocado | Tomatenkompott | Basilikumsorbet | Panchettachips

11

Marinierter Bauch vom Havelländer Apfelschwein | Granatapfel-Walnussvinaigrette | Steinpilze | Wildkräutersalat

10

Kohlrabirahmsuppe | trüffelöl | Croutons

7

Suppe von Bio-Hokkaidokürbis und Apfel | steirisches Kernöl | Kürbiskerne | Garnelentempura

7

Handgemachte Kartoffelgnocchi | Parmesancracker | Ofentomaten | Paprika | Artischocken | Rucola

14

Kabeljaufilet | Balsamico-Schalottenjus | Isländischer Kaviar | Spitzkohl | Rosinen | Blutwurst-Tortellini

18

Filet vom Red Snapper | Parmesanschaum | Steinpilze | Frühlingslauch | Vanille | Süßkartoffelpüree

20

Barbarie-Entenbrust | Rosmarinzwetschgen | Steinpilze | geschmorte Salatherzen | Kartoffel-Trüffelkrapfen

19

Filet und Keule vom Ruppiner Lamm | Datteljus | Mandeln | lauwarmer Schalotten-Apfelsalat | Kichererbsenkrapfen

20

Rumpsteak "Irish Herford Prime" vom Grill | Schalottenmarmelade | Steinpilz-Portweinjus | Bohnen | getrüffeltes Selleriepüree

23

Mokka Cremé-Bruleé | Baileyseis | Himbeeren | Zwetschgen | gebrannte Pistazien

7

Pfirsich-Topfenstrudel | Maracuja-Halbgefrorenes

7

Geeiste Tarte von Valrhona-Schokolade | gebackener Weinbergpfirsich Knödel | Brombeeren

7

Französische Rohmilchkäseauswahl | Trauben | Feigensenf | Nüsse

7