Unsere Kochkurse

Mit Profis kochen!

Verschiedene Profi-Köche geben sich im Wieckenberg den Löffel in die Hand, um begeisterte Hobby-Köche oder solche, die es werden wollen, in die Geheimnisse der Koch-Kunst einzuweihen.

Im Wieckenberg erfahren Sie, was es heißt, Spaß beim Kochen zu haben. In lockerer Atmosphäre und netter Gesellschaft werden die leckersten Gerichte gekocht und zum krönenden Abschluss gemeinsam verspeist.

Auch wenn es beim Kochen heiß hergeht, bleibt die Atmosphäre ganz locker und entspannt. Sind Sie der Typ, der sich jeden Trick abschaut, der stille Beobachter oder eher der Zwischendurch-Aussteiger, der nach der Vorspeise in der Bücherecke in die Theorie des Kochens abtaucht?
Wichtig ist, dass es Ihnen Spaß macht.

Mit den Kochkursen im Wieckenberg sind Sie für alle Lebenssituationen gewappnet...

... Überraschung: die Schwiegermutter kommt!
... Mutter streikt und gibt die Küche kampflos auf!
... Fast Food schmeckt nicht mehr und nun?
... die romantischen Stunden zu zweit: Und er kann nur Spiegelei!

Wir bieten Kochkurse zu verschiedenen Themen an.
Die Kurse finden montags von 18:30 bis ca.23 Uhr bzw. sonntags von 13 bis ca.17:30 Uhr statt.
An jedem Kochkurs können bis zu 12 Teilnehmer mitkochen.
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung für einen Kochkurs im wieckenberg. Melden Sie sich gerne persönlich im Restaurant, telefonisch, per Fax und auch per E-Mail an.
Sie erhalten dann von uns eine Reservierungsbestätigung. Dann haben Sie 14 Tage Zeit, den Kurs zu bezahlen, ansonsten müssen wir Ihren reservierten Platz leider wieder freigeben.
Sollten Sie an dem von Ihnen reservierten Kochkurs nicht teilnehmen können, bitten wir Sie bis spätestens 7 Tage vor dem Termin abzusagen. Ansonsten müssen wir Ihnen leider 50 % der Kursgebühr berechnen.
Sie können im Restaurant bezahlen oder eine Überweisung auf folgendes Konto vornehmen:
HASPA Konto- Nr.: 10 11 21 57 93 BLZ: 200 50 550
Bitte haben Sie dafür Verständnis, dass wir erst ab einer Teilnehmerzahl von 8 Personen den Kurs stattfinden lassen können. Sollte ein Kochkurs nicht stattfinden, werden Sie so rechtzeitig wie möglich von uns informiert und bekommen selbstverständlich den Kostenbeitrag erstattet. Die Teilnahme findet auf eigene Gefahr statt.

Sie benötigen für Ihre Lieben noch ein tolles Geschenk?
Dann verschenken Sie doch unseren Kochkurs-Gutschein. Gutscheine stellen wir Ihnen gern sofort im Restaurant aus oder senden Sie zu Ihnen nachhause.


UNSERE KOCHKURSE UND VERANSTALTUNGEN IM SEPTEMBER 2010
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mo 13. september 18.30 uhr
thema – ein fisch und meeresfrüchte basiskurs
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...montags keine Meeresfrüchte...! und warum diese Regel heute nicht mehr gilt…
Der September ist ja nach dem Sommer der erste Monat mit „R“
-also der Beginn der Meeresfrüchtesaison. In den Monaten ohne „R“ sollte man keine Meeresfrüchte! Warum? Das erfahren Sie in unserem Kochkurs.
Hier erfahren Sie vieles über Schalen- und Krustentiere, Rund-, Plattfische & Co und bekommen viele leckere Rezepte.
Ich erkläre Ihnen die Unterschiede zwischen Wildfang und Fischen aus nachhaltig gezüchteten Betrieben und was es mit Bio-Fisch auf sich hat. Sind bald wirklich einige Fischarten ausgestorben und wird es einige Speisefische nicht mehr geben? Was darf man mit gutem Gewissen kaufen?

Heute zeige ich Ihnen, wie man aus den Karkassen von Edelfischen im Handumdrehen eine leckere Baskische Fischsuppe kocht, die man beliebeig abwandeln kann.
Wir kochen ein mehrgängiges Fisch- und Meeresfrüchtemenü mit den unterschiedlichsten Geschmackskomponenten und schließen den Magen natürlich mit einem leckeren Dessert.

Kochkurs pro Person 70,00 €



mo 20. september 18.30 uhr thema : saucen – ein grundkurs
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In diesem Basiskurs lernen Sie wie man zu jedem Essen die passende leckere Saucen zubereitet. Die Sauce bildet die Grundlage für die feine Küche und zählt für die meisten Hobbyköche zu den schwierigsten Dingen in der Küche.
Hier zeige ich Ihnen wie Sie nie mehr an einer Sauce verzweifeln und wie man auch wenn man kaum etwas im Kühlschrank hat trotzdem eine leckere Sauce hin bekommt. Es wird eine braune Jus aus Kalbsknochen angesetzt, sowie eine aufgeschlagene Buttersauce gezeigt. natürlich auch weniger aufwendige Saucen für den Alltag, wenn man mal nicht so viel Zeit hat oder ein Stück Fleisch hat und nicht weiß, wie man eine passende Sauce dazu zaubert. Wir kochen gemeinsam in entspannter Atmosphäre ein leckeres Menü und genießen dazu passende Weine. In diesem Kurs kochen wir ein Menü, in dem viele Grundlagen und Grundtechniken des Kochens vermittelt werden. Es werden verschiedene Saucen gekocht, mal zu Fisch, Fleisch, Gemüse, Pasta und zum Dessert. Es gibt verschiedene Grundsaucen mit mehreren Ableitungen. Es gibt schwierige und leicht gelingende Saucen, kalte und warme. Angst vor selbstgemachter Sauce Hollandaise oder Mayonnaise? Nach diesem Kochkurs nicht mehr...

Kochkurs pro Person 70,00 €



mo 27. september 18.30 uhr thema – steak und pasta
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Ein perfektes Steak zuzubereiten ist keine Zauberei. Im Kochkurs lernen Sie sowohl verschiedene Fleischsorten, einfache Zubereitungstechniken als auch viel Interessantes zu verschiedenen Garverfahren kennen.
Worauf kommt es beim Steakeinkauf an? Woher kommen die besten Steaks?
Was bedeutet „raw“, „medium“ und „well done“?
Warum muss es nicht immer Bio sein?
Wir verarbeiten an diesem Tag verschiedene Steaks von Herefordrind, Apfelschwein und Milchkalb. Natürlich darf auch in diesem Kochkurs der perfekte Saucenbegleiter nicht fehlen.
Sie eignen sich an, wie diese kulinarische Köstlichkeit durch Garniermöglichkeiten und Beilagen zu einem unvergesslichen Genuss wird.

Italiens Nationalspeise, die „Pasta“, eignet sich hervorragend zu Steaks.
Köstlich gefüllte Tortelloni z.B.mit Ziegenkäse und Pinienkernen oder pikante Ravioli. Sie widmen sich der Herstellung von diversen Nudelsorten und werden am Ende des Kochkurses feststellen, dass Pasta glücklich macht.

Wir kochen ein schönes 3-Gänge-Menü, bei dem ein köstliches Dessert nicht fehlen darf…lassen Sie sich überraschen!

Kochkurs pro Person 75,00 €



UNSERE KOCHKURSE UND VERANSTALTUNGEN IM JULI 2010
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mo 12. juli 18.30 uhr
thema – grillen und alles was dazu gehört – ein grundkurs
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Wir kochen gemeinsam in entspannter Atmosphäre ein köstliches Menü und genießen dazu korrespondierende sommerliche Weine.
Am heutigen Abend dreht sich alles um den Holzkohlegrill. Wir bereiten verschiedene Salate zu, stellen Marinaden für Fisch, Geflügel, Scampi, Schwein, Rind und Lammfleisch her, wir kochen für jedes Grillgut die passende Sauce dazu.
In diesem Kurs werden natürlich viele Grundlagen und Grundtechniken des Kochens vermittelt. Sie lernen Grundrezepte kennen, filetieren Fisch, bereiten Fleisch zum Grillen vor, portionieren und lernen die unterschiedlichsten Kompositionen kennen. Ein wohlschmeckendes Dessert rundet das Menü ab.
Wir versuchen Ihnen eine „kleine Grundausbildung“ in Sachen Kochen mitzugeben, damit Sie noch mehr Spaß am Kochen zuhause haben.
Wie schneide ich richtig? Woran erkenne ich ein gutes Messer? Fleisch rosa garen - wie geht das? Woran erkennt man, dass der gewünschte Garpunkt erreicht ist? Wo bekommt man gutes abgehangenes Fleisch oder frischen Fisch? Alle diese Fragen beantworte ich Ihnen gerne und zeige, wie Sie daheim beim nächsten Grillen tolle Sachen zaubern und zukünftig auf Fertigprodukte verzichten können.

Kochkurs pro Person 65,00 €


fussball wm live im wieckenberg 11. juni -11. juli
tageskarte 12 – 16 uhr abendkarte ab 18 uhr
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Am Fussball kommt man in diesem Sommer wohl nicht vorbei,oder doch...?
Wir haben für jeden Geschmack das Passende.
Im hinteren Teil unseres Restaurants kommen Fussball-Begeisterte voll auf ihre Kosten. Auf der großen Leinwand können Sie live das Geschehen auf dem Spielfeld verfolgen und es sich dabei bei einem kühlen Bier und leckerem Essen gutgehen lassen.
Auf unserer Terrasse und im vorderen Teil können sich dann die Fussball-“Gegner“ verwöhnen lassen. Genießen Sie abseits ab vom Spielfeld ein schönes Menü in charmanter Begleitung. Und wenn man doch mal neugierig nach dem Spielstand gucken möchte, dann verschwindet man eben kurz unauffällig auf die Toilette und verweilt vor unserer Leinwand-jeder wie er mag...
Sie sind während der Fussball Weltmeisterschaft in Südafrika herzlich eingeladen, sich bei uns mit landestypischen Spezialitäten der unterschiedlichen Fussball-Nationen verwöhnen zu lassen.
Die wieckenberg-Küchencrew kocht während dieser Zeit für Sie jeden Tag eine andere köstliche Kreation aus einem der teilnehmenden Länder.
Lassen Sie sich überraschen!
Und wer lieber für eine unserer „traditionellen“ Gerichte zu haben ist, der findet auch etwas auf unsere Speisekarte.
Natürlich gibt es auch jede Menge andere leichte, schöne Frühlingsgerichte.
Reservieren Sie sich unsere besten Plätze.

Verschiedene wechselnde landestypische Gerichte ab 8 €



Alle Preise für unsere Kochkursveranstaltungen sind inkl. Amuse Bouche, Aperitif, Mineralwasser, sowie unseren fair gehandelten
Bio-Kaffeespezialitäten.
Weitere Getränke können Sie gern aus unserer Getränkekarte bestellen.


wieckenberg
restaurant . kochkurse . kochbücher
eppendorfer weg 98
20259 hamburg
tel. 040 / 72 96 21 49
fax 040 / 72 96 21 53
www.wieckenberg.com
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haspa / kto-nr: 101 121 5793
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